Última revisión viernes 7 septiembre de 2007
Los dos tipos más importantes de grasas circulantes son los triglicéridos y el colesterol. Su origen proviene de la alimentación y de la síntesis por parte del hígado. Ambos tipos cumplen diferentes misiones fisiológicas en el organismo, especialmente de tipo estructural y energético, pero cuando su producción es excesiva o su metabolismo deficiente la consiguiente acumulación puede constituir un importante factor de riesgo para el desarrollo de arteriosclerosis.
Aquí le presentamos una tabla con alimentos ricos en Colesterol, el contenido se expresa en miligramos por cada 100 gr. de porción comestible del producto.
ALIMENTOS
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CONTENIDO EN COLESTEROL |
Sesos |
2200 |
Huevos de gallina |
500 |
Hígado |
370 |
Hígado |
330 |
Mayonesa comercial |
260 |
Foie-gras y patés |
550 |
Mantequilla |
230 |
Calamares |
127-222 |
Langostinos, gambas... |
200 |
Langosta y bogavante |
150 |
Nata |
150 |
Leche en polvo entera |
120 |
Pollo y Gallina |
110 |
Pescadilla |
110 |
Queso Gruyere y Emmental |
100 |
Sardinas |
100 |
Cangrejos, nécoras, centollo |
100 |
Caracoles |
100 |
Queso en porciones |
94 |
Queso en porciones |
98 |
Queso de bola |
85 |
Queso Roquefort |
80 |
Cordero |
78 |
Chocolate con leche |
74 |
Carne semigrasa de cerdo |
72 |
Salchichas frescas |
72 |
Manteca de cerdo |
70 |
Cabrito |
70 |
Morcilla |
70 |
Jamón Cocido |
69 |
Lubina |
68 |
Colesterol de los alimentos
Tienen mucho colesterol:
- Carne de cerdo
-
Embutidos
-
Jamón York y jamón serrano
-
Vísceras (Hígado, riñones, sesos...)
-
Carne de cordero
-
Grasa visible de cualquier carne
-
Piel de pavo,pollo o gallina
-
Yema de huevo.
-
Mariscos, crustáceos
-
Manteca, bacon, margarina mixta
-
Leche entera,quesos secos, nata, mantequilla
-
Pasteles, Croissants, Bollos
Tienen poco colesterol:
- Merluza, bacalao
- Leche semidesnatada, yogourt semidesnatado, queso fresco o bajo en grasas
- Ternera, buey, caballo
- Conejo, pollo sin piel.
- Sin colesterol:
- Cereales y derivados (Arroz, pastas de sopa, maíz)
- Patatas
- Frutas, hortalizas, verduras
- Legumbres
- Margarina vegetal.
- Aceite (de oliva, maíz, girasol o soja)
- Leche o yogourt descremados
- Frutos secos (atención con las calorías)
Con colesterol "del bueno" (HDL)
- Nueces
- Aceite de oliva
- Chocolate, pero debe ser del negro y puro (90% de cacao). Es algo mas amargo pero está bueno.
- Pescado azul (sardina, caballa, ...)
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